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Zucchini Gnocchi Pfanne

Zucchini Gnocchi Pfanne ein leckeres vegetarisches Gericht für 4 Portionen und es passt zum Mittag wie zum Abend. Es läßt sich schnell zubereiten und schmeckt sehr gut, wenn man gern Zucchinis und Cherrytomaten mag.

Zutaten:

400 g Zucchini
500 g  Gnocchi
250 ml  Gemüsebrühe ( 250 ml Wasser und ein Gemüsebrühwürfel )
25 Cherrytomaten
geriebenen Käse ( Mozarella oder Emmentaler )
Petersilie
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Mein Tipp Das nutze ich in der Küche

Die Gnocchi wie vorgegeben in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit werden die Zucchini mit einer Reibe in dünne Scheiben gehobelt. Die Cherrytomaten in Hälften schneiden.

Das Olivenöl in eine tiefe Pfanne oder Wok geben und die Zucchini Scheiben unter ständigen rühren andünsten, dann die Tomatenhälften dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen und 3 Minuten andünsten. Die Brühe dazu geben und köcheln lassen. In der Zwischenzeit sind die Gnocchis fertig und werden dann mit dazu gegeben. Auch die Persilie wir hinein gezupft und die Stengel werden schön klein geschnitten und kommen ebenfalls dazu.

Sobald die Flüssigkeit fast verkocht ist, kann das Gericht auf die Teller und serviert werden, Den geriebenen Käse dann je nach Vorliebe auf das Gericht streuen und geniessen.

Guten Appetit!

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