Mayonnaise kann man zwar überall kaufen, aber oft ist sie sehr fetthaltig. Das beste ist eben immer noch selbstgemachte Mayonnaise, da weiss man was drin ist. Die Portion ist für 25 g, das habe ich für das Rezept für den Eiersalat benötigt, braucht man eine grössere Portion Mayonnaise muss man einfach die Zutaten verdoppelt oder verdreifachen.
Zutaten für 25 g:
1 Eigelb
1 TL Zitone
1/2 TL Essig
6 El Sonnenblumenöl
Mein Tipp Das nutze ich in der Küche
Zubereitung:
Als erstes wird das Ei in Eigelb und Eiweiss getrennt, denn für die Mayonnaise benötigt man nur das Eigelb. Das Ei sollte nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, sondern bereits zimmerwarm seins. Ist das Eigelb zu kalt gelingt die Mayonnaise nicht gut.
In einem kleinen Schüsselchen das Eigelb und 1/2 TL Essig und der Zitrone verrühren. Jetzt ganz langsam das Öl zum Eigelb zu geben. Das Öl gut verrühren und schlagen bis es eine Masse ergibt und die Masse heller und dicker wird. Man kann mit einer Gabel rühren ( sehr anstrengend) oder einfacher ist es ein Rührgerät zu benutzen. Ist die Mayonnaise schön angedickt ist sie fertig und kann für die weitere Verwendung benutzt werden.
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| Das Eigelb vom Eiweiss getrennt. |
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| Die frische Zitrone ausgepresst. |